預制菜殺菌鍋結構組成

常見的預制菜殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。部分殺菌鍋鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠且使用時間長。

殺菌方式

通常采用高溫蒸汽或熱水循環的方式來達到殺菌目的。例如一些真空包裝鮮玉米滅菌鍋，通過在密閉容器內創造真空環境，再利用高溫蒸汽或其他滅菌介質對包裝好的鮮玉米進行加熱處理。

預制菜殺菌鍋類型

按功能用途細分

醬料包殺菌鍋：專門用于對預制菜中的醬料包進行殺菌處理。在選擇時，需要考慮醬料包的材質、大小、殺菌溫度和時間等因素，以確保殺菌效果和醬料的品質。

肉制品殺菌鍋：針對預制菜中的肉制品進行殺菌，像雙層水浴殺菌鍋就屬于這類設備，諸城市正祥機械有限公司有相關產品供應。

按殺菌方式及設計特點細分

水噴霧殺菌鍋：具有精確的溫度控制和熱分布，如山東鼎泰盛研發的溫度控制系統多達12段溫度控制，根據不同產品和工藝配方升溫模式可選擇階躍和線性。

水浴殺菌鍋：利用熱水對預制菜進行殺菌處理。

旋轉殺菌鍋：在殺菌過程中，鍋內的預制菜隨著設備旋轉，使殺菌更加均勻。

蒸汽殺菌鍋：以高溫蒸汽作為殺菌介質。

風機殺菌鍋：借助風機輔助實現殺菌過程中的溫度分布和空氣循環等。

實驗室殺菌鍋：適用于實驗室環境，可能在規模和功能上更注重小批量和精準實驗需求。

側噴殺菌鍋、全噴式殺菌鍋、頂淋式殺菌鍋：通過不同的噴淋方式對預制菜進行殺菌處理。